啤酒酿造设备之板式换热器的清洗消毒

“我近来酿酒染菌的频次很高，况且滋味也没有原本好，是甚么缘故？”

一些精酿酿造师屡次碰到这个题目，尤为是运用酿造时候高出一年的做战。

形成酒坏的缘故有许多，在排查坏酒要素时有一个紧急的要素，便是板式换热器没有洗濯消毒到位的缘故。

学会洗濯以前，首先咱们需求晓得板式换热器结谈判效用。

板式换热器布局

板式换热器做事旨趣（图中实线为麦汁出入口，虚线为冷却剂出入口）

一段式板式换热器

麦汁和冷却剂两种介质经过泵送以湍流模式行动，循着沟纹板两面的沟纹逆向滚动，举办快捷的降温的宗旨，经过板式换热器，麦汁温度能够从95摄氏度左右快捷降温到相对应的酵母需求的发酵温度（譬如拉格酵母需求8到10摄氏度）

板换洗濯致使坏酒缘故

经过领会遣散谈判做事旨趣，咱们晓得板式换热器走麦汁一侧，在后端，麦汁的温度曾经降落来，麦汁中的冷凝聚物，酒花树脂等会黏附于板片上，会形成酿的酒颜色发深，形成一些杂味，况且还会形成高频次染菌。

板式换热器的洗濯

倡议屡屡酿完酒都用火碱溶液或此外洗濯液去反冲洗濯（反冲的意义便是洗濯液的走向和麦汁的走向相悖），屡屡酿造以前用80摄氏度以上的开水轮回30分钟以上消毒。

为了板换更好的反冲，能够把板换加一些管路，下图是此中一种改装图（为了好了解，没用cad,手画的一个图）

图片中1，2，3，4，5，6都是蝶阀，正罕用板换时，紧闭3，4，5，6.翻开1，2。洗濯板换时紧闭1，2，翻开3，4，5，6。

要是需求拆开板换洗濯时，必然要记好每一板片的正反地方，以及板换总体的长度，免得板片安置反向也许稳定不紧，致使不能一般运用，原来洗濯时最佳不要把板片拿下来，在上支柱梁下直接对板片洗濯就能够。

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关连人：

马教员（